Vous cuisinez vos carottes et vos radis, mais vous ne savez jamais quoi faire des fanes ? Vous pouvez bien entendu les composter, mais aussi… les manger ! Voici alors 3 délicieuses recettes pour manger l’intégralité de vos légumes.
Faire un pesto anti-gaspi (pour 3 personnes)
Dans cette recette, les fanes de carottes ou de radis viennent remplacer le basilic traditionnellement utilisé dans la préparation du pesto.
Ingrédients :
- Fanes de carottes ou de radis (bio de préférence)
- 50g de parmesan
- 18g de pignons de pin (ou graines de tournesol ou amandes)
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Poivre
- Lavez les fanes de carottes ou de radis puis les essorer
- Gardez ensuite uniquement les feuilles (vous pouvez donner les tiges à votre lapin ou les mettre au compost)
- Epluchez et coupez grossièrement les d’ail
- Mixez ensuite : les fanes, le parmesan, les pignons de pin et l’ail
- Pour finir, ajoutez l’huile d’olive et le poivre
Votre pesto anti-gaspi est enfin prêt ! Vous pouvez ainsi l’ajouter à vos pâtes, votre tarte salée ou encore en sauce pour l’apéro. Vous pouvez également le conserver dans un pot en verre.
Faire une soupe aux fanes de radis
Ingrédients :
- Fanes de carottes ou de radis (bio de préférence)
- Pommes de terre
- 1 oignon
- Huile d’olive
- Bouillon de légumes
- Sel
- Poivre
- Pour commencer, lavez et triez vos fanes de carottes ou de radis (enlever celles flétries)
- Ensuite, épluchez et coupez l’oignon et les pommes de terre
- Coupez les fanes, l’oignon et les pommes de terre en morceaux
- Faites revenir les oignons avec un peu d’huile d’olive dans une casserole
- Ajoutez les pommes de terre, les fanes, le bouillon de légume avec de l’eau
- Ensuite, assaisonnez
- Enfin, faites bouillir dans 30 minutes
Pour faire une variante, vous pouvez ajouter du gingembre à votre soupe.
Faire une quiche
Ingrédients :
- Fanes de carottes ou de radis (bio de préférence)
- 1 pâte brisée
- Oeufs
- Lardons
- Oignons
- Gruyère râpé
- Noix de muscade
- Faites tout d’abord griller les lardons dans une une poêle
- Lavez et triez ensuite les fanes de carottes ou de radis
- Puis, mélangez les œufs, les lardons grillés, les oignons, le gruyère râpé et une pincée de noix de muscade
- Ajoutez les fanes au mélange
- Versez le tout sur une pâte brisée
- Enfin, enfournez à 180°C pendant 20 minutes
On espère que vous aurez trouvé de l’inspiration pour utiliser vos fanes de légumes. N’hésitez pas à nous partager vos recettes ou vos photos sur Instagram !
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