Les poireaux c’est bon, mais une fois qu’on les a faits en tarte, en fondue, en risotto, on est à court d’idées ! Aujourd’hui, nous vous partageons une recette équilibrée et de saison : les galettes aux poireaux.
Ingrédients (pour 4 personnes, soit une douzaine de galettes) :
- 4 poireaux
- 1 oignon jaune
- 110 g de flocons d’avoine
- 2 oeufs
- 3 c. à s. de farine
- 2 c. à s. de fromage blanc
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de moutarde de Dijon
- 1 c. à s. de sel
- Poivre
Pour cette préparation, nous avons utilisé un robot mixeur et cuiseur, mais il est tout à fait possible de faire sans !
Préparation :
- Coupez les poireaux en lamelles puis rincez-les afin d’enlever la terre
- Emincez l’oignon
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Mixez le tout à l’aide d’un robot
- Faire cuire 5 minutes dans une casserole
- Ajoutez les flocons d’avoine, la farine, les œufs, le fromage blanc, la moutarde, le sel et le poivre et mélangez le tout
- Dans une poêle, faites chauffer un peu huile d’olive
- Formez des petites boules de pâte puis écrasez-les avec le dos d’une spatule pour leur donner une forme de galet
- Pour finir faites cuire chaque galette 3 à 4 minutes de chaque côté afin d’obtenir des galettes bien dorée
Le petit plus : rajoutez du gruyère ou du parmesan pour accompagner vos galettes et le tour est joué !
Vous n’avez plus qu’à savourer vos petits galettes avec la salade de votre choix, ou accompagnez-les simplement d’une sauce crème fraîche, citron et ciboulette 🙂
Un exemple de sauce qui accompagnera parfaitement vos galettes : https://www.res-and-co.fr/2021/05/25/sauce-a-l-echalote/
